Квашена капуста - одне з найулюбленіших ласощів жителів Росії. Прицьому мало хто знає, що крім чудового смаку, вона має ще цілющимивластивостями. Головна користь для організму людини полягає в їїздатності поліпшувати травлення, нормалізувати роботу кишечника. Крімтого, вона активізує процеси обміну речовин, тим самим сприяючи очищеннюкрові від холестерину, нормалізує рівень цукру. Медики рекомендуютьїсти побільше цього продукту при одужанні після різних простуднихзахворювань, так як вона містить велику кількість вітаміну С, який вкрайнеобхідний ослабленому людині.Щоб квашена капуста вийшла соковитою, але одночасно твердою і хрусткою,найкраще використовувати повністю доспілу капусту пізніх сортів, так яквона відрізняється щільністю качанів, а також малою кількістю верхніхзеленого листя.Квашення капусти в домашніх умовахКвашення капусти в домашніх умовахпочинається з підготовки качанів. З них знімають зелене листя, миють,видаляють качан, після чого шаткують на довгі смужки шириною близько 5мм.Квашення капусти в домашніх умовахУ міських умовах найкраще для квашенняпідходить емальований посуд, наприклад відро або велика каструля. Можнатакож використовувати скляні банки обємом 5 літрів і більше. А осьалюмінієвий посуд використовувати не рекомендується, так як молочнакислота, рясно виділяється при цьому, розїдає алюміній, через що розсілнасичується дуже шкідливими речовинами.Для початку наведемо класичний рецепт. Для нього знадобиться 5-тилітрова каструля, а також проміжна ємність - найкраще невеликийпластмасовий тазик, 5 кг білокачанної капусти, 4 моркви середніхрозмірів, приблизно 3 ст. ложки солі. Відразу зробимо важливе зауваження- сіль не повинна бути йодованої.Квашення капусти в домашніх умовахОтже, все підготовлено і нашаткуватитак, як описано вище. Тепер потрібно взяти кілька великих жменьшинкованной капусти, заповнити ними тазик, пропорційно посолити і початиперетирати руками, до появи соку. При цьому головне не перестаратися,тому перетирати слід тільки до появи соку, а потім відразу ж перекластиотриману масу на дно каструлі, де гарненько утрамбувати, посипавшизверху крупно натертої або нарізаною морквою.
Если ответ по предмету Другие предметы отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.
Найти другие ответы