Какую работу выполняют е и е в словах ёжик и енот

Е и Ё- это йотированные гласные. В данных примерах, они находятся в начале слова, и обозначают два звука [йэ] и [йо].

Если ответ по предмету Русский язык отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.